これまた遅ればせながらですが、クリスマスディナーのメニュー。
たっぷりのキノコ類とひよこ豆のラグーソースの上に、マッシュポテトをのせて、オーブン焼き。
ラグーソースというと、肉がはいってるのが普通ですよね。
これは、肉も卵も乳製品も使ってないベジタリアン風のレシピで、見た目よりあっさりしてます。
メインに肉ががっつりあるようなパーティの前菜の一品として、オススメです。
もちろん、上にチーズをたっぷりかけても美味しいはずなんですが、そのときは、メインディッシュ扱いに。
上に蒸し器がセットできて重ね調理ができるタイプのお鍋を使うと、
ソースとポテトが同時に作れて、見た目よりずっと手軽に出来上がりますよ。
＜肉なしラグーソース＞
１：たっぷりの玉ねぎ、人参のみじん切り、にんにくを油で炒める。
カレー粉、ナツメグなどお好みのスパイスを加える。
２：きのこ（たっぷりいろんな種類を。こくが出ます）とひよこ豆水煮（缶詰）、干しぶどうを投入。
３：赤ワインをたっぷり、無添加コンソメ、塩、ケチャップ、ウスターソースを加え、煮込む。
＜ヘルシーマッシュポテト＞
１：ラグーソースの鍋の上に、蒸し器をセットし、半分に切ったじゃがいもを置く。
２：20分ほど蒸す。
３：熱いうちに皮を向いてマッシュし、豆乳と油、塩こしょうで味付け。
＜仕上げ＞
１：深めの耐熱容器にラグーソースを入れ、上にマッシュポテトをしく。
２：オリーブオイルをたらして、フォークで線の模様を入れ、ケチャップで文字を入れる。
（パン粉などを散らしても、かりかりになって美味しい！）
